Vinski kozarci so pomemben del kulture in gledališča vina – ena prvih stvari, ki jih opazite v restavraciji z vrhunsko kulinariko, še posebej v zahodnjaškem slogu – je kozarci na mizi. Če vam prijateljica na poti na zabavo ponudi kozarec vina, bo kakovost kozarca, ki vam ga poda, veliko povedala o vinu v njem.
Čeprav se morda zdi, da s tem dajemo prevelik poudarek predstavitvi, ima v resnici kakovost kozarca pomemben vpliv na to, kako doživite vino. Zato se splača nekaj časa posvetiti razumevanju ključnih znakov kakovosti, da boste lahko prepričani, da z uporabo kozarcev, ki ne ustrezajo standardom, ne boste zamudili odlične izkušnje.
Prva stvar, ki jo je treba upoštevati, je bistrost. Tako kot pri okušanju vina lahko tudi pri okušanju vina uporabimo oči kot prvo orodje za presojo kakovosti kozarca. Vinski kozarec iz kristala (ki vsebuje svinec) ali kristalnega stekla (ki ga ne vsebuje) bo imel veliko večji sijaj in bistrost kot kozarec iz natrijevega kalcijevega stekla (vrsta stekla, ki se uporablja za okna, večino steklenic in kozarcev). Nepopolnosti, kot so mehurčki ali opazen moder ali zelen odtenek, so še en znak, da je bila uporabljena manj kakovostna surovina.
Drug način, da ugotovite, ali je kozarec iz kristala ali stekla, je, da z nohtom potrkate po najširšem delu sklede – zaslišati bi morali čudovit zvonjenje, podobno kot zvonec. Kristal je veliko bolj trpežen kot steklo in se zato sčasoma manj verjetno okruši ali poči.
Druga točka, ki jo je treba upoštevati, je teža. Čeprav sta kristal in kristalno steklo gostejša od stekla, zaradi njihove dodatne trdnosti ju je mogoče pihati zelo fino, zato so kristalni kozarci lahko veliko tanjši in lažji od steklenih. Zelo pomembna je tudi porazdelitev teže: podstavek mora biti težak in širok, da se kozarec ne prevrne zlahka.
Vendar pa morata biti teža podstavka in teža sklede uravnoteženi, da je kozarec udobno držati in se v njem vrteti. Okrašeni brušeni kristalni kozarci za vino so pogosto lepi na pogled, vendar dodajo veliko teže in lahko zakrijejo vino v kozarcu.
Tretje ključno mesto, na katerega morate biti pozorni pri izbiri kakovosti vinskega kozarca, je rob. Zaobljen rob, ki je jasno opazen, saj je debelejši od posode pod njim, daje manj prefinjen občutek kot lasersko rezan rob.
Da bi ta učinek še bolj izrazito izkusili, ga poudarite s pitjem vina iz debelega vrčka z zaobljenim robom: vino se bo zdelo gosto in nerodno. Vendar pa je lasersko rezan rob bolj krhek kot valjan, zato mora biti kozarec izdelan iz visokokakovostnega kristala, da se ne bo zlahka odkrušil.
Zanimiva je tudi, ali je steklo ročno ali strojno pihano. Ročno pihanje je zelo spretna obrt, ki jo izvaja vse manjša skupina usposobljenih obrtnikov, in je veliko bolj zamudna kot strojno pihanje, zato je ročno pihano steklo dražje.
Vendar se je kakovost strojno pihanih izdelkov z leti tako izboljšala, da danes večina podjetij uporablja stroje za standardne oblike. Za edinstvene oblike pa je ročno pihanje včasih edina možnost, saj se izdelava novega kalupa za steklopihalni stroj splača le, če je serija izdelkov velika.
Namig za razlikovanje med strojno pihanim in ročno pihanim steklom je, da je na dnu strojno pihanega stekla lahko zelo subtilna vdolbina, ki jo pogosto zaznajo le usposobljeni steklopihači.
Naj bo jasno, to, kar smo razpravljali, se nanaša le na kakovost in ne na slog ali obliko. Osebno sem trdno prepričan, da ni idealnega kozarca za vsako vino – pitje rizlinga iz bordeškega kozarca, če želite učinek, vina ne bo "uničilo". Vse je stvar konteksta, okolja in vašega osebnega okusa.
Pijače vinske kozarce mojstrica vina Sarah Heller kakovostna steklovina nasveti za vino kako ustaviti visokokakovostno steklovino
Da bi vam zagotovili najboljšo možno izkušnjo, to spletno mesto uporablja piškotke. Za več informacij si oglejte našo politiko zasebnosti.
Čas objave: 29. maj 2020